Romazava gasy

Un plat traditionnel malgache : le Romazava pour se mettre en bouche et approcher la cuisine traditionnelle malgache avant de venir à la commémoration de l'insurrection de 1947 par le collectif " Zovy - Vorona - Afo" le dimanche 2 avril à Fontenay-sous-bois à l'école Romain Rolland.

A Madagascar, le romazava se prépare avec des brèdes mafanes (de petites feuilles vertes qui apportent une sensation électrique sur la langue) et de la viande de zébu mais c'est avant tout un bouillon clair qui sert à mouiller le riz dans certaines régions de l'île rouge. Vous pouvez trouver ces brèdes en France dans certaines épiceries asiatiques au rayon frais ou en conserve mais la plupart du temps je les remplace par de jeunes feuilles d'épinards ou par un mélange épinard-cresson et cela s'approche un peu de la saveur originale!

Il existe mille et une façons de préparer ce plat. A défaut de trouver de la viande de zébu, vous pouvez utiliser du boeuf (macreuse, gîte) ou même des boulettes de viande de boeuf
 
Quantités : pour 6 personnes
 
Ingrédients :
1 kg de viande de bœuf assez grasse
1 paquet de brèdes mafana « anamalao »
1 paquet de brèdes morelle « anamamy »
3 tomates bien mûres
1 oignon
4 gousses d’ail
Huile, sel
 
Préparation :
 
-          Découpez la viande en morceaux (5 cm environ)
-          Mettez de l’huile dans une marmite, faites revenir la viande.
-          Ajoutez l’oignon émincé, l’ail pilé et les tomates coupées en dés.
-          Remuez, versez 1 litre d’eau.
-          Salez.
-          Laissez cuire 35 mn.
-       Lavez et triez les brèdes, ne gardez que les parties tendres et une poignée de fleurs des mafana.
-          Ajoutez les brèdes au bouillon, mélangez au fur et à mesure.
-          Versez un peu d’eau si nécessaire.
-          Laissez cuire à feu doux 45 mn.